 |
| Paahdetut bataattilohkot, papupyörykät ja fetadippi. |
Dippi:
n. puoli purkkia eli n. 2 dl turkkilaista jugurttia (muukin vastaava käy, sitä mulla nyt oli kaapissa)
fetajuustoa murustettuna (mulla oli salaattijuustoköntti josta murustin käsin n. 1/3 kastikkeeseen)
pippuria, sitruunamehua, makeaa chilikastiketta maun mukaan (eivät pakollisia)
Sekoita keskenään ja jätä tekeytymään jääkaappiin.
Papupyörykät:
-1 tölkki kidneypapuja suolaliemessä
-2 porkkanaa hienoksi raastettuna
-1 pikkupurkki hienoa tomaattipyreetä (tai 2 rkl ketsuppia)
-n. 2 rkl korppujauhoja
-n. 2 rkl vehnäjauhoja
Mausteita: pippuria, suolaa ym.
ruokaöljyä loraus
vettä (n. 1 dl)
Valuta ja huuhtele pavut. Muussaa kiinteäksi muusiksi kulhossa. Lisää sekaan loput aineet, vettä sen mukaan että taikinasta tulee kiinteää mutta ei lian tönkköä. Semmoista että siitä juuri ja juuri pystyy varovasti pyöritellä korppujauhoissa pieniä pyöryköitä. Js taikinan tekee liian tönköksi, pullat on helppo pyöritellä mutta niistä tulee kuivia ja puisevia.
Mausta taikina oman maun mukaan; itse laitoin sitruunamehua, suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta ja Tannisen Chilinen supertulista kastiketta (1 tl). Tuo Supetulinen on sen verran stydiä kamaa että suosittelen olemaan erittäin varovainen sen kanssa. Meillä on totuttu reippaasti tuliseen ruokaan eli tuo määrä oli sopiva, mutta lempeän tulisuuden saa aikaan miedommillakin aineilla kuten esim. silppuamalla sekaan 1 kokonaisen miedon chilin.
Taikina saa jäädä hetkeksi tekeytymään, sillä aikaa kun käsittelet bataatit:
Paahdetut bataattilohkot
1 iso bataatti
Sekoita kupissa n. 3 rkl ruokaöljyä ja reilusti valkosipulijauhetta (n. 1 tl). Viipaloi bataatti n. 1 cm paksuisiksi lohkoiksi ja lado lohkot leivinpaperille uunipellille. Sivele mausteöljyseoksella ja ripottele vielä hieman suolaa ja timjamia päälle. Pistä uuniin paistumaan 200 asteeseen kunnes saavat pintaan ruskehtavaa väriä. En katsonut kelloa, olisko ollut n. 20 minuuttia. Bataatti pehmenee nopeammin kuin peruna,
Bataattien paistuessa pyörittele paputaikinasta kiinteitä palloja, kierittele niitä vähän lautasella korppujauhoissa ja paista kasarissa. Öljyä saa olla reilusti ja pallot kannattaa pyöritellä huolellisen kiinteiksi, etteivät hajoa paistettaessa.
Mulla kävi sopivasti niin, että kun olin saanut koko taikinan paistettua pyöryköiksi, olivat bataatit uunissa valmiita eli kippasin kaikki nätisti pöytään ja kutsuin miehen syömään. Dippi oln parasta jääkaappikylmänä ;)
